Domaine HATZIDAKIS : un vrai bonheur en bouteille...

Le Domaine Hatzidakis – raconté « à la sauce Herakles »

Il y a des patrons qui choisissent leurs vins dans un catalogue.

Et puis il y a Yannis, qui préfère prendre l’avion, rouler sur des routes volcaniques, grimper une colline brûlée par le soleil et atterrir directement… dans les caves du domaine Hatzidakis, à Santorin. Tout ça pour s’assurer que les vins qu’il vous sert sont réellement les meilleurs de Grèce. Pas mal comme dévouement, non ? 😄🍷

Une maison mythique née au cœur du volcan

Le domaine Hatzidakis est l’un des trésors de Santorin. Fondé par Haridimos Hatzidakis, pionnier de la viticulture biologique sur l’île, il cultive le célèbre Assyrtiko, ce raisin robuste qui pousse dans des paniers de vigne tressés pour résister au vent — une technique vieille de plusieurs siècles.

Résultat : des vins minéraux, élégants, intenses, qui sentent la mer Égée, la pierre chaude et le soleil.

Quand Yannis arrive là-bas, c’est un peu comme si on lui ouvrait la caverne d’Ali Baba… version œnologique. Et voyez sa tête sur la photo : clairement, il ne souffre pas.

Quelques bouteilles… et des mariages parfaits

Voici certains des vins Hatzidakis qu’il a ramenés, avec des accords maison façon Héraklès :

• Assyrtiko de Santorini
• Vin droit, minéral, salin.
• → Idéal avec un calamar grillé, un poisson entier au four, ou même les mezzés de la mer.
• (Préparez-vous à dire « waouw ».)
• Nyxteri (ou Nykteri)
• Plus ample, plus aromatique, avec une belle longueur.
• → Parfait avec la moussaka maison ou un agneau rôti.
• Un vin qui ne se boit pas : il se savoure lentement.
• Mavrotragano
• Rouge rare, profond, à la personnalité affirmée.
• → Le compagnon idéal des viandes grillées, des kokkinisto (plat mijoté) ou même d’un fromage grec corsé.
• Vinsanto
• Le dessert des dieux. Doux, intense, raisiné.
• → Avec un baklava maison, c’est un petit moment de paradis.

Et pourquoi Yannis fait tout ça ?

Parce que pour lui, proposer un vin, ce n’est pas cocher une case sur une carte.

C’est raconter une histoire.

Celle des vignes de Santorin, de la famille Hatzidakis… et de ce voyage qu’il fait exprès pour vous ramener authenticité, passion et vrai goût de la Grèce.

Et entre nous… qui serait surpris de voir Yannis goûter toutes les bouteilles avant d’acheter ? Purement professionnel, évidemment. 😇🍷