Ma visite chez SIGALAS

Lors de son dernier voyage en Grèce, le patron du restaurant Herakles est retourné sur une île qu’il affectionne tout particulièrement : Santorin. Entre mer d’un bleu profond, falaises volcaniques et villages immaculés, il y a découvert – ou plutôt redécouvert – les vins du domaine Sigalas, un véritable joyau de la viticulture grecque. Ces vins d’exception figurent aujourd’hui à la carte du restaurant, pour le plus grand plaisir des amateurs. 🍷

À la découverte des vins Sigalas de Santorin

Le domaine Sigalas, situé près du village pittoresque d’Oia, est une référence absolue dans l’univers du vin grec. Fondé dans les années 1990, il a su marier traditions millénaires et innovation pour révéler toute la richesse du cépage Assyrtiko, emblématique de l’île.

Cultivé sur des sols volcaniques, balayés par les vents de la mer Égée, ce raisin robuste donne naissance à des vins d’une minéralité unique, à la fois frais, élégants et puissants.

Lors de sa visite, le patron d’Héraklès a pu échanger avec les vignerons et découvrir leur savoir-faire : des vignes en corbeille pour protéger les grappes du vent, des vendanges manuelles, et une vinification respectueuse du terroir. Chaque bouteille raconte une histoire, celle d’une terre aride domptée par la passion des hommes.

Au restaurant Héraklès, ces vins occupent une place de choix. L’Assyrtiko de Sigalas accompagne à merveille les poissons grillés, les mezzés de la mer ou une salade grecque parfumée à l’huile d’olive. Pour les amateurs de rouge, le Mavrotragano, rare et intense, s’accorde parfaitement avec une moussaka maison ou un agneau rôti aux herbes.

Plus qu’un vin, c’est une expérience sensorielle que propose Héraklès : un voyage gustatif de Jette à Santorin, entre soleil, sel marin et chaleur humaine.

Et comme aime le dire le patron avec un sourire :

“Chaque verre de Sigalas, c’est un peu de Grèce dans votre assiette.”